A banha de galinha é um tipo de gordura natural que ajuda tratar problemas de saúde e também adicionar sabor as suas receitas diárias. Pode parecer loucura, mas, trata problemas respiratórios de forma muito eficaz. Além, de adicionar sabor excelente a comida.
A banha de Galinha é uma gordura extremamente versátil. Não queima em altas temperaturas, é perfeita para cozinhar em fogo alto ou fritar. Além disso, não se decompõe ou oxida, criando radicais livres prejudiciais (razão para não cozinhar gorduras em altas temperaturas).
O que é banha de galinha?
A banha de galinha é a gordura semimole localizada nas porções mais gordurosas do frango.
Não contém gorduras trans, e possui um alto valor de ácido graxo. Usada para cozinhar durante séculos, foi substituída pela gordura vegetal inventada no início do século XX. Mas, agora se sabe que as gorduras trans é que podem aumentar o risco de doenças cardíacas.
A banha não contém gorduras trans e está se tornando uma gordura popular para cozinhar novamente. Em palavras mais fáceis, é saudável e deliciosa. Para se obter essa gordura é necessário levar a gordura do frango ao fogo, e transformar em uma substância semelhante à um óleo.
É uma opção repleta de sabores que os chefs adoram. É conhecido como um spread sobre pães recém-assados na Europa e nos Estados Unidos. É comumente associado à culinária judaica, simplesmente referida como gordura de frango. Além disso, é mais comum na comunidade judaica, devido a prática judaica proibir fritar alimentos na manteiga ou alguns tipos de óleos.
Valor nutricional da banha de galinha
O valor nutricional da banha de galinha é muito saudável. No contexto dos ácidos graxos, a banha de galinha é melhor do que a manteiga. A banha tem 60% de gordura monoinsaturada, associada a uma redução do risco de doenças cardíacas. Se for tomado uma porção de 100g banha de galinha contém:
| Banha de Galinha | 100g |
| Valor calórico | 115 kcal |
| Gorduras | – |
| – Gorduras saturadas | 3,8 g |
– Gorduras monoinsaturadas | 5,7 g |
| – Gorduras poliinsaturadas | 2,7 g |
Colesterol | 10,9 mg |
Selênio | 0,1 mg |
| Vitamina D | 0,3 mg |
| Vitamina E | 0,1 mg |
A maior parte da gordura monoinsaturada da banha de galinha é ácido oleico, um ácido graxo essencial saudável para o coração encontrado no azeite de oliva. A banha contém cerca do dobro da quantidade de ácido oleico encontrada na manteiga.
O ponto de fumaça da banha é alto, tornando-o o óleo ideal para fritar. Oferecendo frango empanado mais leve, mais fofo, mais escamoso e crocante. E crostas de torta fritas em menos tempo, sem queimar e se tornar cancerígeno. A banha tem cerca de metade da gordura saturada da manteiga, mas cerca do dobro da gordura saturada encontrada no azeite.
A gordura saturada está relacionada à obesidade e às doenças cardiovasculares, mas também é obrigatória para o metabolismo e função celular.
Origem da banha de galinha
A gordura de frango tem uma longa e célebre história culinária e é um ponto focal da culinária judaica. É um ingrediente popular judeu. É importante pois, comer manteiga ou banha de porco era proibido, e obter óleos vegetais, como os usados no Mediterrâneo, era difícil. Outra parte de sua origem vem da sua história no século 19. Quando era usada de forma semelhante à manteiga na América do Norte e em muitos países europeus.
A banha permaneceu tão popular quanto a manteiga no início do século 20.
E serviu como um importante substituto da manteiga na Segunda Guerra Mundial, quando condições econômicas eram ruins. A banha era mais barata do que outros óleos. Mas voltou a ser esquecida quando os óleos vegetais se tornaram acessíveis. No final do século 20, a banha de galinha começou a ser considerada menos saudável do que os óleos vegetais.
Como azeite e óleo de girassol, devido ao seu alto teor de ácidos graxos saturados e colesterol. Mas, de fato tem menos gordura saturada, e menos colesterol. Devido aos rumores que era prejudicial à saúde, a partir do início do século 20.
Os consumidores progressivamente passaram a usar gorduras trans e óleos vegetais devido a preocupações de saúde pública em relação à gordura animal.
Banha de galinha para que serve?
Banha de galinha para que serve? serve para diversas coisas gerais como, ajudar na sua saúde e na culinária. Existem muitos prós sobre a banha de galinha caseira e não processada.
Os principais benefícios e usos incluem:
- Pode ajudar os níveis de colesterol;
- banha de galinha para garganta inflamada;
- banha de galinha para dor de ouvido
banha de galinha é bom para gripe - Bom para cozinhar em alta temperatura;
- Dar sabores a muitos pratos culinários;
- Se encaixa na dieta cetogênica;
- Benéfica para pele;
- Auxilia contra problemas no couro cabeludo.
Benefícios da banha de galinha
Os benefícios da banha de galinha são muitos, incluindo tratar problemas respiratórios, ajudar eliminar caspas e problemas no couro cabeludo. Além disso, ajuda no controle de problemas cardíacos, veja a explicação abaixo:
Ajuda controlar nos níveis de colesterol
Atua nos níveis de colesterol, pois, as gorduras monoinsaturadas que são encontradas são muito benéficas. Existem muitos benefícios nas gorduras monoinsaturadas, e um desses benefícios é a capacidade de ajudar a equilibrar o colesterol.
Algumas pesquisas indicam que dietas ricas em gorduras monoinsaturadas “não aumentam ou diminuem o colesterol HDL (colesterol bom), mas reduzem o colesterol LDL ruim.
Se encaixa em dietas com gorduras saudáveis:
Se você está seguindo um plano de dieta cetogênica, a banha de galinha é perfeita para você. Como é uma dieta que enfatiza as gorduras saudáveis, essa gordura se encaixa perfeitamente. Mas pra que você deseja seguir uma dieta cetônica?
Pode ajudá-lo a perder peso, reduzir o risco de diabetes e doenças cardíacas. Além disso, potencialmente ajudar a proteger contra o câncer e combater distúrbios cerebrais e neurológicos.
Ou seja, simplesmente ajudá-lo a viver mais.
Beneficia a pele, cabelo e unhas
Como o colágeno está presente na banha de galinha, significa que terá cabelos, unhas e pele bem saudáveis. Pode dar a você uma pele brilhante, cabelos brilhantes e unhas saudáveis, embora o colágeno não seja específico apenas na banha.
O colágeno é encontrado nos músculos, ossos, pele, vasos sanguíneos, sistema digestivo e tendões. No entanto, faz sentido que, ao cozinhar a gordura e a pele do frango, você produza restos de colágeno, além de obter colágeno diretamente.
Diminui o risco de doenças cardíacas
Alguns estudos sugerem que a gordura saturada da banha de galinha diminui o risco de doenças cardíacas. Essa gordura está presente em cerca de 32% do teor de gordura da banha.
É uma gordura extremamente versátil:
A banha de galinha é considerada versátil pois não queima em altas temperaturas, por isso é perfeita para cozinhar em fogo alto ou fritar. além disso, Isso também significa que ele não se decompõe e oxida, criando radicais livres prejudiciais.
Pode fazer comida com banha de galinha?
A banha de galinha possui um sabor irresistível. Você pode usar para fazer diversas comidas, apenas não muito em sobremesas. Você pode adicionar um sabor rico e profundo de frango a muitos pratos saborosos.
A banha é tão versátil quanto qualquer outra gordura para cozinhar e pode ser usada para assar, grelhar, refogar, fritar e assar. Na forma sólida, pode ser usado como manteiga ou gordura vegetal e adicionado a receitas de panificação.
Use um pouco para untar uma frigideira ou adicione até o copo cheio na frigideira de ferro fundido para fritar. Pode até ser espalhado na torrada.
banha de galinha como usar e como fazer?
Como substituta da manteiga e azeite:
Embora a banha de galinha esteja faltando na maioria das cozinhas, ela é tão essencial para a culinária judaica quanto o azeite de oliva para a culinária italiana. Pode ser considerada um substituto em potencial do azeite de oliva devido suas benéficas qualidades.
Infusões rápidas e fáceis
É fácil também de usar em infusões, pois faço uso rápido depois que cozinho o frango. Enquanto sua gordura ainda estiver quente e fluida do frango cozido, adicione ervas, temperos ou aromas de sua preferência. Minha preferência é alho, flocos de pimenta e tomilho, mas alecrim, pimentão fresca , orégano e cebolas são excelentes.
Depois que a gordura se firma, tudo que você precisa é aquecê-la de volta ao estado líquido, e você tem a infusão perfeita.
Faça remédios para problemas respiratórios
Um dos grandes trunfos da banha de galinha é que você pode tratar problemas como tosse, e até mesmo bronquite. Ela possui benefícios adstringentes capazes de eliminar todo catarro do peito, fazendo com que você se livre facilmente dele.
Para fazer fritura
Do ponto de vista culinário, a fritura com banha se mostra melhor do que outros óleos. Pois tem um alto ponto de fumaça que leva a uma comida mais crocante, leve e saborosa. Pratos como frango frito podem ser bem complementados com banha.
Refogar alimentos
A banha é muito adequada para refogar alimentos em alto grau, portanto, refogar os vegetais na banha pode ser uma opção melhor do que qualquer outra fonte de gordura. Além disso, é bastante resistente à oxidação.
Fazer crostas de tortas
Por causa dos cristais de gordura relativamente grandes na banha de galinha, é extremamente eficaz como gordura para assar. As crostas das tortas feitas com banha tendem a ser mais escamosas do que as feitas com manteiga.
Durante a década de 1990, assar era sinônimo de banha de porco, já que todas as outras crostas de torta eram assadas com banha, não manteiga, pois era a opção mais barata.
Como alternativa da manteiga
Algumas pessoas gostam de usar banha da mesma maneira que usam manteiga. Em muitos restaurantes finos, a banha é fornecida como uma pasta com o pão.
Como fazer Banha de Galinha passo-a-passo:
O que posso cozinhar com banha de galinha?
Com a banha de galinha você pode cozinhar diversas receitas desde um belo frango frito, quantos tortas. Pode ser usada para cozinhar uma grande variedade de alimentos, mas estes são apenas alguns itens, eles são:
Frango Frito: A banha é ideal para fritar frango devido ao seu alto ponto de fumaça
Crosta de torta: Muitos padeiros atestam que a banha produz a crosta de torta mais escamosa
Biscoitos: Use banha para camadas definidas e em flocos em seus biscoitos
Donuts:Os donuts fritos na banha são crocantes por fora e macios no meio.
Banha de galinha é saudável e segura?
Especialistas afirmam que a banha de galinha é totalmente segura e eficaz para a sua saúde. Em termos de saúde, não é azeite de oliva, mas possui uma boa quantidade de vitamina D, que nenhuma outra gordura, exceto a manteiga, pode ter.
A banha contém cerca de 40% de gordura saturada, em oposição aos 60% da manteiga e 45% de gordura monoinsaturada. Mas, lembre que é saudável mais ainda é uma gordura, então, a melhor maneira de usá-la, é com moderação.
Qual a parte mais gordurosa do frango?
Você encontrará o maior teor de gordura de frango na pele. Mas mesmo depois de remover a pele, nem todos os cortes de aves são criados iguais. Alguns têm aproximadamente o dobro do teor de gordura da carne magra de peito.
O maior teor de gordura vem da pele, seguido pelas asas, que mal saem do próximo corte mais gorduroso de carne de frango, a coxa. A seguir vem a coxinha, seguida da carne de peito, que é o corte mais magro do frango.
Devo comprar ou fazer a minha banha em casa?
A banha comprada no supermercado não pode competir com a banha de alta qualidade feita em casa. É muito fácil de fazer, então, para sua gordura ser mais saudável ainda, basta apenas seguir a receita que vamos passar pra você e será sucesso.
Banha de galinha vs manteiga:
A banha de galinha e a manteiga são usadas em produtos de panificação, mas existem algumas propriedades da banha que a tornam a favorita de muitos padeiros. O ponto de derretimento da banha de porco é inferior ao da manteiga, mais ar e vapor são liberados durante o tempo de cozimento.
Isso resulta em maior fermentação e uma textura mais escamosa em produtos de panificação.
A banha também tem cristais de gordura maiores que deixam espaços abertos à medida que derretem, criando mais camadas do que você conseguiria com manteiga. Para biscoitos e crostas de tortas, banha de galinha produzem a textura ideal. Além disso, tem menos gordura saturada do que manteiga. Sim, é isso mesmo que a banha tem 20% menos gordura saturada do que a manteiga; também é mais alto em gorduras monoinsaturadas.
A banha também é rica em ácido oleico, o mesmo ácido graxo presente no azeite de oliva e elogiado por seus benefícios à saúde. Além disso, não contém gorduras trans como sua contraparte sintética, a gordura.
Onde encontrar gordura de frango para fazer a banha?
Você pode começar a tirar as gorduras do frango e guardar em um recipiente. Conforme você faz as suas receitas normais do dia a dia até que tenha o suficiente. Do contrário, você pode ir a um açougue ou supermercado e perguntar a alguém atrás do balcão se eles podem arranjar gordura de frango para você.
Provavelmente não é algo que eles ouvem todos os dias, mas não tenha vergonha. Perguntei ao açougueiro e ele me entregou um pouco de gordura de frango recém-cortada e acompanhamentos, estava perfeito.
Dicas para usar banha de galinha no dia a dia:
Existem muita maneiras de adicionar essa gordura saudável no seu dia a dia. Use banha de galinha para fazer fígado picado para um sabor mais rico e saboroso. Tem um ponto de fumaça da banha que pode ser usado para dourar carnes ou caramelizar cebolas. Os torresmos crocantes que você coou são também um lanche saboroso.
Você pode usá-la para uma quantidade absurda de coisas na verdade, qualquer coisa que requer um pouco de óleo para fritar, adione a banha. Dessa forma você pode obter todos os benefícios da banha de galinha de forma fácil. Além disso, você melhora sua saúde e come lanches e comidas saborosas.
Receita de banha de galinha caseira
Siga esse passo a passo para fazer a banha de galinha em casa:
Rende cerca de 1 xícara de banha de galinha
Tempo: 45 minutos
Ingredientes:
– 4 xícaras de pedaços cortados de gordura e pele de frango
– 1/4 xícara de água
– 1 cebola amarela média, cortada em pedaços grandes
Modo de preparo:
1. Coloque a gordura e a pele do frango em uma panela média, leve ao fogo baixo. Adicione água.
2. A água vai cozinhar e deixar você com gordura pura, também conhecida como processada.
3. Deixe a pele e a gordura caramelizarem e ficarem marrons. À medida que isso começar a acontecer, acrescente a cebola.
4. Continue a cozinhar lentamente por cerca de 45 minutos ou até que os pedaços de frango estejam uniformemente dourados.
5. Usando um pano de algodão, coe a gordura em um recipiente.
6. Guarde na geladeira até a hora de usar. Na verdade, você pode armazená-lo por 12-24 meses sem refrigeração, mas eu prefiro a geladeira.
Banha de galinha possui efeitos colaterais?
Como acontece com qualquer comida, muito provavelmente se ingerir em excesso não será saudável.
A Banha de galinha é uma gordura e é importante observar a ingestão de gordura. Por favor, reserve um tempo para discutir com seu médico se você está preocupado com o consumo de gorduras animais.
Considerações finais
Banha de galinha pode ser ótima para quem deseja adicionar sabor aos seus pratos favoritos. Deve ser usado com moderação e, ao comprar, considere a fonte. É gordura de frango cozida no fogão e transformada em uma substância semelhante à banha.
Semelhante aos benefícios do colágeno de frango, ela demonstrou potencialmente beneficiar a pele, o cabelo, as unhas e até mesmo os níveis de colesterol. É claro que, se você é vegetariano, pode não ser para você.
Mais uma vez, a moderação é fundamental, como acontece com qualquer comida. Se você tiver tempo, fazer o seu próprio é uma ótima maneira.
